Dove inizia la pasticceria
La pasta frolla è uno di quei punti deboli che si trasformano in passione. Burro, agrumi, farina e quel profumo che riempie il laboratorio mentre il forno lavora piano.
Il pane che sembra una nuvola
Lo shokupan è uno di quei pani che sembrano semplici, finché non li assaggi davvero. Crosta sottile, interno soffice e lattiginoso: una piccola architettura di pazienza giapponese.
Il culto della frittatina
Basta il profumo dell'olio caldo e il rumore della crosta che si rompe. Bucatini, besciamella e provola affumicata: street food napoletano con qualcosa di profondamente sentimentale dentro.